Contrairement à de nombreux prestataires pour qui le monde du vin est une reconversion, Sébastien Bouetz est né dans une famille de viticulteurs de l’Entre-deux-Mers.
Il a travaillé dans les vignes de Californie, de Pomerol, dans les Graves avant de connaitre les vignobles de Hongrie.
De retour en France, il crée une société de conseil viticole. Il assiste avec son épouse à une démonstration de labour à cheval, et c’est le déclic.
En 2009 Sébastien, cavalier depuis son plus jeune age, achète des chevaux de trait et devient laboureur. Cheval des Vignes est né.
Les chevaux préférés de Sébastien sont les percherons gris, qu’il se désespère de voir perdre leurs pomelures au profit du blanc de la maturité.
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L’équipe de Cheval des vignes dans le cuvier du château Beauregard à Pomerol
